星级酒店存在大量油烟，若油烟未经过油烟净化设施处理直接排放，就会造成油烟污染，降低环境空气质量。那如何在星级酒店安装油烟净化设施呢？
排油烟的基本流程如图1所示，油烟净化器实物如图2所示，风机实物如图3所示。整套系统的关键设备是油烟净化器。油烟净化器原理主要为3个方面：水处理吸收除油烟，吸附过滤除油烟，高压静电除油烟。
星级酒店厨房的排油烟空气量一般较大，油烟机选型一般为高压静电除油烟，为保证酒店区域的空气质量，一般将油烟净化器和风机放在屋面安装，屋面与地下室厨房或楼层里的厨房通过镀锌铁皮的排烟管变径连接，这样安装同时也满足GB 18483—2001《饮食业油烟排放标准》要求：排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。
星级酒店油烟净化设备除了要满足以上要求，净化效率和排放浓度还须达到GB 18483—2001《饮食业油烟排放标准》要求。
